La Gypserie est une entreprise spécialisée dans la platrerie-gypserie, pilotée par Florent Boissarie, compagnon plâtrier et Meilleur Ouvrier de France 2015 en plâtrerie-gypserie. 

Apprenti dès l’âge de 15 ans, il n’a jamais cessé d’affiner sa technique en observant les artisans de toutes les villes où il a séjourné durant son parcours.

Avec son équipe, il intervient sur des chantiers d'exception en France et à l'étranger.

Labellisé Entreprise du Patrimoine Vivant en 2022