L’histoire commence en 1929 à Peyrehorade. Gaston Barthouil ouvre sa charcuterie au cœur du village. La Maison était à l’origine spécialisée dans la fabrication de foies gras et conserves fines.

A la fin des années 30, Gaston Barthouil a l’idée de fumer les premiers saumons de l’Adour, la rivière locale. Novice dans le métier, il envoie dans les années 50 son chef de fabrication apprendre là où l’art du fumage est une tradition millénaire : au Danemark.

C’est avec ce savoir-faire et ces fumoirs à l’ancienne que la MAISON BARTHOUIL transforme toujours l’intégralité de sa production et perpétue son savoir-faire du fumage à l’ancienne des saumons au bois d’Aulne. Cette fumée ronde et délicate accompagne subtilement le goût de nos saumons.

Labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant en octobre 2020