Une histoire familiale enracinée dans la culture artisanale.

Depuis 1989, La Maison Casteigt travaille, à Pau et en famille, le saumon de la manière la plus naturelle possible.

Cette philosophie artisanale qui engage à un choix rigoureux de la matière première : de la sélection de saumons élevés en pleine mer et par des fermes de confiance, jusqu’au choix de la sciure de chêne issue d’une scierie locale.

Le fumoir en briques est construit Maison, permettant une fumaison unique qui épure la fumée de ses composés nocifs.

En bout de chaîne, une découpe du saumon seulement manuelle complète cette démarche.

En résulte un saumon fumé sain, noble et gourmand récompensé à de multiples occasions.

Labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant en 2022